Ricardo Penna ou simplesmente, Penninha.



É estudioso de culinária desde infância e do processamento de carnes desde 1986, quando iniciou o curso Engenharia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa.
Instrutor do SENAC de 2004 a 2012, Penninha já foi contratado como consultor para implementação, desenvolvimento e incrementação de cardápios em mais de 570 empresas, implementou churrascarias e restaurantes de rodízios na América do Sul e na Europa e, nos últimos anos foi orientador de cursos e de palestras para mais de 25 mil alunos, além de participar de programas, seminários, e encontros ligados à culinária, especificamente, à carne.


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